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葡萄酒在被评为“中级庄”前需历经多少评审

2015/11/16 15:45:21 阅读次数:1307

    波尔多有近8000家酒庄,但每年只有约200多家酒庄可以被评为“中级名庄”(Cru Bourgeois),仅占总数的2.5%。中级名庄的评审是对一定产量下的葡萄酒质量的肯定,是对最终消费者的一种保证。为此,中级名庄评审是以一套规范条例为基础,并且配备一套完整的审查 程序。酒庄对于规范条例及审查程序的遵守情况也会由一个独立的机构专门进行监督。

    获得“中级名庄”这一传统称号的每一步都是在一个独立机构的监督下进行的。梅多克中级名庄联盟选择了必维国际检验集团(Bureau Veritas)来担当这一独立机构。该集团的核心业务就是检验评估。集团为“中级名庄”的评审打开了新视野,并且保证了各个步骤的公正和客观。

    第一步:酒庄的候选人资格

    “中级名庄”的质量评审向梅多克的所有酒庄开放,只需酒庄所酿葡萄酒列属以下八大产区之一:梅多克(Medoc)、上梅多克(Haut-Medoc)、利斯特拉克(Listrac)、慕里斯(Moulis)、玛歌(Margaux)、圣于连(Saint-Julient)、波亚克(Pauillac)和圣爱斯泰夫(Saint-Esteph)。

    所有候选葡萄园都要经历一个酿酒设备和能力的审查。这项审查是若干年一次,要符合一系列特定的标准。

    酒庄的候选人资格一旦被确认,酒庄所酿葡萄酒就可以参加“中级名庄”的品酒审查步骤。

    酒庄的候选人资格由审查机构定期进行审查。

    第二步:基本质量标准的确定

    联盟每年都会确定一个获得“中级名庄”称号需达到的基本质量标准。每年的标准酒都将被重新确定,这是考虑到每个年份独有的特点。

    在盲品了由候选葡萄园提供的样酒后会确定一组标准酒,随后在整个评审过程中作为参考进行比较。这组标准酒由 16 支样酒组成,从而可以展现出梅多克中级庄的多样性。

    专业品酒人士经过盲品对这组标准酒进行打分,整个过程与酒庄获取“中级名庄”称号的品酒审批程序完全相同。这组标准酒的分数会作为候选酒庄获得“中级名庄”称号必须取得的最低分数。

    第三步:“中级名庄”官方甄选的通过

    品酒审查的组织、葡萄酒匿名的揭晓以及感官审查的结果都由独立机构全权负责。

    根据联盟在评审活动初期确立的品酒时间表,具有候选人资格的酒庄需要将N年份的葡萄酒在N+2年提交参加品酒审查。

    一名专业人员将从酒庄提取一份N年份的样酒,该样酒将保持匿名状态,由独立机构提交给评审团。

    对于样酒的评审则以盲品的形式进行。专家评审团均为业内认可的专业品酒人士,由联盟聘选,并且全年都会被独立机构确认品酒资格。品酒过程为个人独立进行,期间禁止讨论。

    “中级名庄”的评审结果是基于每位专业品酒人士所打分数的平均值。之后,一瓶葡萄酒获得的最终分数会与同一年份标准酒的分数进行比较。如果葡萄酒获得的分数高于或等于标准酒分数,就可以获得“中级名庄”称号。

    从2010年起,每年九月都将揭晓新一个年份的官方甄选结果,并将该结果公布于众。联盟在法国及全世界范围都会宣传这一官方公告。

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